BAR REVUELTA

ALGO DE HISTORIA

Desde época medieval, en los alrededores de la Plaza Mayor de Madrid se establecieron  diversos gremios o asociaciones de artesanos, que habitualmente se agrupaban en zonas determinadas y en razón de su mismo oficio, a fin de defender mejor sus intereses profesionales. La calle de los Latoneros, de apenas sesenta metros, comienza en la de Toledo y acaba en Puerta Cerrada. En ella se estableció el gremio de latoneros y veloneros, que tomaron como santo patrón al mártir San Lorenzo, cuya imagen se veneró en la cercana parroquia de San Miguel. Los latoneros, junto con sus colegas artesanos, los veloneros, fueron los únicos gremios que permanecieron en el sitio de su establecimiento primitivo, durante muchos años.

El origen del oficio de latonero es muy remoto. Su trabajo consistía en el arreglo de útiles caseros de latón, cobre y hasta de barro vidriado. Reparaban, entre otros utensilios: bacías, palanganas, velones y bacines, mediante soldaduras y lañas hechas con estaño, y en algunos casos sustituían las bases dañadas de los cacharros, por otras nuevas de hojalata.

Hace muchos años que desapareció el último latonero, pero aun siguen los artesanos establecidos en esta calle, concretamente en el número 3 de la misma, donde allá por el año 1966 se fundó “Casa Revuelta”, taberna de Madrid donde trabajan el bacalao de manera artesanal y primorosa. Su fundador,  Santiago Revuelta llegó a la capital de España desde su Valladolid natal y después de dirigir alguna otra taberna, se estableció en los alrededores de la Plaza Mayor y la Cava Baja, zona habitual de Tascas y Tabernas.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Para tomar El Avisillo acodados en la barra:

En ésta taberna, como en otros muchos bares de la zona, se estila el beber “chatos” de vino de una frasca. Ya saben, cuando los franceses, a primeros del siglo XIX, campaban por sus respetos por media España y les apetecía tomarse un tintorro, entraban en la primera taberna que encontraban y chapurreando el español solicitaban una jarra de vino y añadían ¿château? (sssato), refiriéndose, entre cachondeos, a la bodega productora del vino, como si el humilde vino servido, de un refinado Burdeos se tratara. Con el tiempo sssato, se españolizó hasta convertirse en chato, y hasta la fecha. Bueno… existe otra versión que hace referencia a la forma de los vasos, pero a mí me gusta más la de los gabachos.

Acompañando a una ronda de chatos de vino de Valdepeñas, se puede degustar un magnífico y jugoso bacalao rebozado, que para mi gusto es el mejor de Madrid. También unos estupendos callos a la madrileña (miércoles y jueves), unos calamares en su tinta (viernes y sábados), y hasta unos torreznos o empanadillas cualquier día, todo ello bien cocinado y en su punto.

Chato de vino (0,80€) y pincho de bacalao (3€).

POR SI PUDIERA INTERESAR

Una barra no muy grande, con su correspondiente y disputado rincón. Cuatro mesas con taburetes bajos, para los afortunados que los ocupen. Todo muy impersonal, incluidas unas vigas de madera, presuntamente antiguas y que decoran el fondo del local. Verdaderamente cuando entras en la taberna, te da igual la decoración pues no la vas a ver. Está casi siempre lleno hasta los topes.

Los camareros, de dentro y de fuera de la barra, te atenderán con amabilidad y prontitud para servirte y buscarte un sitio, aunque no lo haya.

Buenos profesionales.

Puntuación: ****

Aperitivo: Alguna aceituna o cacahuete, cosa de poca imaginación.

Precio: Medio

Sucursales: No tienen

Restaurante: No

Terraza: No

Dirección: Calle de Latoneros, 3

28005 Madrid

Teléfono: 34 913 663 332     

Cierra: Domingo tarde y lunes todo el día

Horario: 10:30 a 16:00 y de 19:00 a 23:00