BAR LA IDEAL

ALGO DE HISTORIA

En la antigua calle del Arco Imperial, hoy Botoneras, así llamada por haberse establecido en ella las vendedoras de quincalla o quincalleras, hoy desaparecidas, existe un lugar al que se accede a través de las siguientes referencias: Planeta Tierra-Europa-España-Madrid-Centro-Plaza Mayor-Calle Botoneras-Bar La Ideal-te comerás Bocata de calamares. Esta es la secuencia completa si quieres degustar el auténtico bocata o bocadillo de calamares madrileño. Te puedes enganchar en cualquiera de las citadas referencias: Si eres inglés comienzas a partir de España. Si eres español, a partir de Madrid. Si eres madrileño, a partir de Centro y si vives en la calle Botoneras y no conoces La Ideal, no tienes perdón de Dios.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Para tomar El Avisillo acodados en la barra:

Caña de cerveza (1,50€) – Doble de cerveza (2€) - Bocata de calamares (3€) – Patatas Bravas (4€)

POR SI PUDIERA INTERESAR

El local es la mínima expresión. Alargado y estrecho, con una barra de aluminio que comienza en la cocina, la cual está protegida por una vitrina de cristal en donde se exhibe, sin ningún pudor, las tiras de panceta, las salchichas, los pinchos morunos o las patatas, listas para bravear. Todo ello presidido por la freidora encargada de transmutar el arrogante “téutido” en un bocado sublime que, acompañado del clásico chusco de pan cuartelero, componen una combinación insuperable (estamos hablando de freír calamares). Por lo demás siete mesas incrustadas en la pared contraria a la barra, el suelo sembrado de servilletas y la atmosfera un tanto decadente y tan de mi gusto, reconstruyen en perfecta armonía mis recuerdos de antaño. Solo falta el que rellenen a mano los bocadillos, para transportarme a mis años mozos.

Por hacer algún comentario, la pared se adorna con azulejería de estampas madrileñas, como la Cibeles, un barquillero en su negocio o la fuente de Apolo, que te dice adiós cuando te vas.

El servicio es amable, rápido y profesional. Da gusto.

Puntuación: de ****

Aperitivo: Alguna aceituna, o patatas con alioli, sin más miramientos.

Precio: Barato

Sucursales: NO

Restaurante: (Propiamente dicho NO)

Terraza: NO

Dirección:

Calle Botoneras, 4

28012 Madrid

Teléfono: 34 913 65 72 78

Cierra: Los miércoles

Horario: de 8:30 a 23:30 horas

Sitio web: https://www.facebook.com/bar.la.ideal

TABERNA LA OREJA DE JAIME

ALGO DE HISTORIA

La actual calle de la Cruz se sitúa en lo que fue un primitivo cerrillo coronado por una cruz, de donde tomó el nombre. Al final de la vía, en la confluencia con la antigua Plazuela del Ángel (hoy de Jacinto Benavente) se inauguró en 1584 el famoso Corral de Comedias de la Cruz, uno de los preferidos por los reyes y lugar donde representaron sus obras Lope de Vega, Tirso de Molina, Calderón de la Barca y Juan Ruiz de Alarcón entre otros. En el siglo XVIII el corral amenazaba ruina y el Ayuntamiento se vio obligado a acometer una profunda reforma, cuyo proyecto fue encomendado al arquitecto D. Pedro de Ribera, quién edificó un moderno teatro con capacidad para 1500 personas y que fue inaugurado en 1737.

A lo largo de su vida en el teatro estrenaron numerosos autores como Moratín y José Zorrilla, quién en 1844 estrenó su famoso Tenorio, siendo el teatro más castizo de Madrid y denominado popularmente como el de “los chisperos”. Sin embargo el teatro no duró demasiado y en el año 1849, la arquitectura de Ribera cayó en desgracia y el teatro fue declarado “Oprobio del arte”, y después de años tiras y aflojas, derruido en 1859. Desconocemos a quién o a que ofendía o agraviaba el arte de Pedro de Ribera, autor entre otras obras del Puente de Toledo, la iglesia de Montserrat, el Real Hospicio de San Fernando, la ermita de la Virgen del Puerto, el Cuartel del Conde Duque, la Puerta de San Vicente o la iglesia de San Cayetano, y eso solo en Madrid. En fin…

En la misma calle de la Cruz, pero en tiempos más actuales, se inauguró un establecimiento bautizado con un nombre peculiar, pero que lo dice todo:

“Tasca la Oreja de Jaime”, cuya especialidad, claro está, es la oreja a la plancha y que se está haciendo un sitio importante entre los bares y tascas que proliferan en los alrededores de la Puerta del Sol.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Para tomar El Avisillo acodados en la barra:

Copa de cerveza (2,20€) - Oreja a la plancha (4,50€) – Mollejas de cordero (6,20€) – Champiñón especial (5,20€). Los precios varían según donde consumas los Avisillos. No es lo mismo en la barra, que en las mesas.  

POR SI PUDIERA INTERESAR

La decoración de la tasca es al mogollón, pues lo mismo te encuentras con una red marinera y una ristra de guindillas, ñoras o ajos, como con una calabaza de buen tamaño, un sombrero cordobés, unas orejas de plástico y diversas banderas de equipos de futbol. Todo sin orden ni concierto.

La barra no es demasiado grande y cuenta con algunos taburetes altos. 

Si quieres estar más cómodo te puedes sentar, si encuentras sitio, en una de las siete mesas bajas con taburetes, distribuidas por todo el local.

La oreja de cerdo a la plancha cortada en pequeños trozos y acompañada con un toque, no demasiado, de una salsa espesa, de color amarillento y un tanto picante, es la estrella del establecimiento pero no la única estrella: las mollejas de cordero a la plancha, frescas y muy jugosas, los champiñones, el lacón con patatas y los pimientos de Padrón, fritos en su justo punto, son otras opciones a tener muy en cuenta.

La tasca cuenta con un servicio amable y profesional.

Para un futuro próspero la receta es bien sencilla:

Lo que hagas, hazlo bien, cobra en su justo precio o algo menos, y por último no seas rácano con tus clientes.

De estos tres condiciones, "La Oreja de Jaime" cumple dos con holgura. Cuando se den cuenta de los poco que cuesta satisfacer la tercera, entraran en la historia de los Bares y Tabernas de Madrid.

Puntuación: ***

Aperitivo: En alguna ocasión me han puesto algo, como unas patatas paja, o con pimentón y aceite, creo recordar, pero eso es la excepción. Son bastantes rácanos en los aperitivos.

Precio: Medio

Sucursales: No

Restaurante: No

Terraza: No

Dirección: Calle de la Cruz, 12

28012 Madrid

Teléfono:

Cierra:

Horario: De 12:00 a 0:30 horas

Sitio web:

BAR LA RÍA

ALGO DE HISTORIA
El pasaje Matheu, que discurre entre las calles de Espoz y Mina y Victoria, se abrió a consecuencia de la demolición en el año 1836 del convento de Nuestra Señora de la Victoria, que registraba graves daños a consecuencia de la pasada guerra de la independencia. El convento ocupaba toda la manzana hasta la Carrera de San Jerónimo y la desamortización decretada por el señor Mendizabal, ministro de la regente María Cristina, fue la puntilla para el convento, y el nacimiento del pasaje.

El Pasaje, llamado en sus orígenes de la Villa de Madrid, debe su actual denominación a Manuel Matheu, acaudalado inversor, que adquirió el solar y construyó un pequeño boulevard al estilo de los existentes en Paris, y que albergaba diversas tiendas de ropa. Estaba cubierto con una armadura de hierro con techo de cristal, y se accedía por la calle Espoz y Mina a través de un arco bellamente decorado. Los establecimientos que se instalaron en el pasaje tenían pavimentos de mármol y carpintería de madera de caoba. En su momento fue uno de los más lujosos de Europa y albergó los cafés de “Paris” y “Francia”. Con el tiempo y al perder la cubierta, se olvidó su aspecto de boulevard, quedando con la imagen que hoy presenta: una simple calle peatonal.

A principios del pasado siglo se estableció en el Pasaje, una taberna llamada, de manera muy original: “El Pasaje”, que con el tiempo se especializó en servir mejillones preparados de múltiples maneras y que fue rebautizada comercialmente como “La Ría” sobre el año 1948.

Desde entonces ha servido raciones de mejillones a todo Madrid y parte del extranjero. Los moluscos llegan directamente desde la Ría de Vigo en Galicia, y anuncian el haber vendido cerca de siete millones de kilos, los cuales son muchos, ya que yo no me los cómo ni en una semana, aun gustándome mucho los mejillones.

Como dato curioso, el establecimiento fue una de las primeras tabernas en instalar terraza en la calle, y aun continúa a pesar de la estrechez de su fachada.

Debido a la cantidad de vitaminas, minerales y propiedades beneficiosas que nos aportan los mejillones, el visitar “La Ría” es mucho más saludable, placentero y agradable, que tomarte un complejo vitamínico o subir el K2 para respirar su aire puro.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Para tomar “El Avisillo” acodados en la barra:

Caña de cerveza  (1,40€) - Mejillones con limón (5€) - Picantes (5€) - A la vinagreta (5,20€) - Mejillones cabreados (7,20€) y otras muchas cosas buenas.

POR SI PUDIERA INTERESAR

El local es largo y estrecho, sin apenas luz natural. Cuenta con una barra de considerables dimensiones, que en su base tiene instalado el típico canalillo para tirar las conchas vacías de los moluscos, y que no anden los clientes a patadas con ellas. También te puedes instalar cómodamente en alguna de las mesas colocadas junto a la pared, de donde cuelgan ristras, no de ajos, sino de mejillones. Todo ello con el añorado ambiente de cuando yo era pequeño, y no digo de cuando llevaba pantalón corto, puesto que ahora soy mayor y también lo llevo. 
El servicio es amable y competente.

Puntuación: ***

Aperitivo: Te lo traes de casa. Se estiran poco.

Precio: Medio

Sucursales: No

Restaurante: No

Terraza: Debido a la estrechez de la fachada, solamente pueden instalar cuatro mesas en el exterior. Por utilizar la terraza incrementan el precio en 0,40€. Si consumes en las mesas de dentro del local, el incremento de precio es de 0,20€.

Dirección: Pasaje Matheu, 1

28012 Madrid

Teléfono: 915215155

Cierra: Nunca

Horario: 11:30 a 15:30 y 19:00 a 23:30 (viernes y sábados 24:30) 

TABERNA CASA LABRA

ALGO DE HISTORIA

Con la remodelación de la Puerta del Sol y la apertura de nuevas vías a mediados del siglo XIX, tres calles muy antiguas: la de los Negros, de la Zarza y Peregrinos se unificaron en una formando la calle Tetuán, así bautizada en conmemoración a un hecho de armas acaecido durante una de las guerras de África. En esa época, y también en la actualidad, Madrid estaba sembrado de tabernas y con la inauguración de la nueva calle, nuevos negocios se establecieron en ella. El único que ha pervivido hasta nuestros días se llama "Casa Labra" y es toda una institución en Madrid y también en alrededores muy lejanos. La taberna ha cambiado poco desde su fundación en el año 1860, por una familia proveniente de Asturias. En cierta ocasión, dieciséis tipógrafos, cuatro médicos, un doctor en ciencias, dos joyeros, un marmolista y un zapatero, fundaron en éste establecimiento y de manera clandestina, el Partido Socialista Obrero Español; corría el año 1879 y suponemos que Don Pablo Iglesias Posse, organizador del evento y protagonista de la fundación, pagaría las primeras rondas. En la actualidad, una placa de bronce situada en la fachada, recuerda el hecho, no de las rondas, sino de la fundación del PSOE, quien por cierto es el partido político más antiguo de España, con funcionamiento ininterrumpido hasta la actualidad. 

Esta taberna, muy conocida por todos los madrileños, se especializó en servir los conocidos popularmente como "Soldaditos de Pavía", que no son otra cosa que trozos de bacalao rebozados y fritos, servidos muy calientes. Para explicar tan curioso nombre existen diversas versiones, pero la más verosimil nos indica que el color de la fritura del bacalao se asemeja al de los uniformes de los tercios españoles que combatieron, y vencieron, en la batalla de Pavía contra los franceses, además de tomar prisionero a su rey Francisco. Bien por nuestros soldados y bien por "Casa Labra" y sus soldaditos.

  

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Para tomar “El Avisillo” acodados en la barra o donde podamos:

Caña (1,25€) - Chato vino (1,95€) - Tajada de bacalao (Soldadito de Pavía) (1,45€) - Croqueta de bacalao (1€) - Empanadilla de carne (1,35€)

POR SI PUDIERA INTERESAR

Casa Labra cuenta en su establecimiento con dos espacios diferenciados: la taberna y el restaurante. En la taberna cuentan con una barra, no muy amplia, donde se piden exclusivamente las bebidas, y en un extremo han habilitado una especie de submostrador para servir (previo pago) las especialidades culinarias de la casa. También cuentan con un pequeño salón que alberga una docena de mesas para los afortunados que encuentren alguna libre. Un gran espejo antiguo domina toda la taberna. A la derecha, una puerta nos conducirá al elegante salón para las comidas más formales.

Su producto estrella, el "Soldadito", es todo un acierto, a pesar de que ha perdido el pimiento rojo que antaño acompañaba a la tapa. También un punto más de jugosidad en las tajadas, sería de agradecer.

La taberna es visitada por numerosos turistas nacionales y extranjeros, además de por los que vivimos en el foro, faltaría más. La imagen de las aglomeraciones en la puerta y el personal comiendo en la calle, es de lo más habitual. Todo un éxito.

Puntuación: ***

Aperitivo: Te lo traes de casa, te dan gratis los buenos días.

Precio: Medio

Sucursales: No

Restaurante: Si

Terraza: Instalan mesas altas y taburetes en la mismísima calle.

Dirección: Calle Tetuán, 12

28013 Madrid

Teléfono: 915310081

Cierra: El 1 de enero de cada año

Horario: Taberna de 9:30 a 15:30 y de 17:30 a 23:00

Sitio web: http://www.casalabra.es/

TABERNA LA CASA DEL ABUELO

ALGO DE HISTORIA
En el número doce de la calle Victoria, así llamada en recuerdo de un antiguo convento situado en la cercana Carrera de San Jerónimo, a muy pocos pasos de la Puerta del Sol, abre sus puertas diariamente desde hace más de cien años, "La Casa del Abuelo", establecimiento con solera y castizo como hay pocos en Madrid. Es raro el “Isidro”(1), “Guiri”(2) o visitante esporádico de la capital, que no acuda a la taberna y deguste una ración de gambas a la plancha o al ajillo, acompañada por un “chato”(3) de vinazo embocado de producción propia.

En el año 1906 "El Abuelo", como popularmente se conoce a la taberna, empezó a funcionar como tal vendiendo rosquillas y vino dulce (diabólica combinación), para años más tarde pasarse a los bocadillos de chorizo, anchoas y sobrasada, que entonces debía ser algo muy sofisticado y moderno. En la década de los 40, en plena posguerra, y ante la escasez de harina, la industria bocadillera se torno difícil y en "El Abuelo" comenzaron a ofrecer a sus clientes, lo que con el correr del tiempo sería su producto estrella: la gamba. Gambas de Huelva o de Melilla a la plancha, acompañadas de su vaso de vino por 1,60 pesetas (0,00961€).

A falta de pan, buenas son gambas, que dice el refrán.

Tal fue su popularidad que llegaron a vender en un solo día 306 kilos de gambas, cocinadas a la plancha.

Después vendrían las gambas al ajillo y otras especialidades, siempre con ese pequeño crustáceo como protagonista, aunque no ya pescado en Huelva ni en Melilla, sino importado de allende los mares.

El vino es otra de las señas de identidad de "El Abuelo". En un principio, vino dulce originario de Alicante, para más tarde elaborarlo en bodegas propias por tierras de la Mancha. Ese regusto inconfundible a ciruelas pasas e higos secos, hacen del vino de "El Abuelo" el complemento ideal para consumirlo junto con una buena ración de gambas. Si consumes varios chatos de vino, dará igual con lo que los acompañes... te sabrá todo estupendo.

En definitiva, un establecimiento que resiste los avatares comerciales y de todo tipo durante 106 años, debe tener un secreto, y ese secreto no es más que un buen producto y precios asequibles.

Espero y confío que dentro de otros 106 años, mis tataranietos entren por la puerta de "El Abuelo" y, dirigiéndose al androide/camarero le digan con un punto de chulería:

"Una de gambas y unos chatos... para todos"

Aunque las gambas provengan del lunar Mar de la Tranquilidad.

(1) Antiguamente se denominaba "Isidro" a la persona que desde los pueblos cercanos a la capital, acudía a ésta durante las fiestas del Santo Patrón de Madrid (15 de Mayo), San Isidro Labrador. Siempre ha sido para los madrileños, sinónimo de gente simple, incauta y de pueblo.
(2) El "guiri" es el turista extranjero que visita España.
(3) Un "chato" en Madrid, es vino tinto servido en un vaso de cristal con escasa capacidad, que se toma en las tascas y bares de la ciudad.
Dicen que durante la invasión napoleónica, a principios del siglo XIX, los soldados del ejercito francés (gabachos) que acudían a bodegas y tabernas, siempre, para referirse a las diferentes clases de vinos franceses, pronunciaban la palabra francesa chateau (pronunciada sssató), lo que dio origen al castizo:
"Un chato, por favor".

  

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Para tomar El Avisillo acodados en la barra:

Caña (1,60€) – Chato de vino (2,50€) -  Gamba blanca a la plancha (12 gambas 19,90€) – Gambas al ajillo (10,90€) – Langostinos plancha (17,50€).

POR SI PUDIERA INTERESAR

Se trata de un pequeño local, con barra de mármol blanco y cuatro mesas altas sin taburetes. Las paredes están decoradas con baldosines de parras y uvas, como no podía ser otra cosa en una taberna. Tienen una pequeña cocina junto a la entrada, donde preparan en el momento las raciones.

Puntuación: ***

Aperitivo: Te lo traes de casa

Precio: Medio

Sucursales: Tienen varios establecimientos diseminados por Madrid.
Restaurante: Propiamente dicho No
Terraza: No

Dirección: Calle Victoria, 12

28012 Madrid

Teléfono: 910 00 01 33

Cierra: Casi nunca

Horario: de 12:00 a 00:00 – Sábados y Domingos 12:00 a 01:00

Sitio web: http://lacasadelabuelo.es/

BAR LAS BRAVAS

ALGO DE HISTORIA
En la calle, o más bien callejón dedicado a Álvarez Gato (El Callejón del Gato), de nombre Juan, vecino de Madrid, poeta y mayordomo de la reina Isabel La Católica, quién allá por el siglo XV escribía:"Hoy comienzan mis dolores, hoy pierde placer mi vida, hoy será la despedida y la más triste partida que se hizo por amores" abre sus puertas desde antiguo, una taberna castiza cuyo primitivo dueño tuvo el indudable mérito de transmutar, cual alquimista, el ajo, el pimentón, el aceite, la harina y algún que otro ingrediente secreto, en una sabrosa salsa anaranjada, de cierta untuosidad y regusto picante, que desde el año 1933 acompaña y hace bravas a unas humildes y mansas patatas, que disfrutamos con deleite los vecinos de Madrid, y cualquier persona que por esos pagos se aventure.

Hay que enfilar el callejón y se tropieza de inmediato con las réplicas de los famosos espejos deformantes, a los que alude Valle-Inclán en su obra "Luces de Bohemia". Los espejos originales, destrozados por una horda de alanos, se exhiben en el interior convenientemente restaurados y protegidos.

Este bar es de los de “toda la vida” y en él, he degustado sus patatas bravas y su pulpo durante años. Aun recuerdo cuando todavía cocían los octópodos en calderos de cobre a la vista del público. Entonces el local estaba presidido por un cuadro con una alegoría de los productos de la casa (pulpo, patatas, vino...) todo ello protegido por un amenazador y "bravo" toro negro. En la actualidad persiste el cuadro, aunque es una copia del original, que se encontraba bastante deteriorado.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Para tomar “El Avisillo” acodados en la barra:

Caña (1,60€) Patatas a la brava (4,20€), tortilla también brava (4,40€), oreja ya sabes cómo (5,10€) y pulpo a la gallega (11,20€), entre otras muchas cosas.

POR SI PUDIERA INTERESAR:
El local es amplio, con una barra suficiente y una zona diferenciada con unas doce mesas, para que te pongas como el tenazas comodamente.

En mis últimas visitas y con gran disgusto por mi parte, observo que su producto estrella: “Patatas a la Brava”, está perdiendo calidad en su elaboración. Esa magnífica textura que antaño tenían las patatas está desapareciendo, lo que al final las convierte en unas vulgares patatas fritas a las que añaden salsa brava, eso si, la salsa continúa siendo sublime.

Merecen otras visitas y las tendrán.

Puntuación: *** 

Aperitivo: Te lo traes de casa

Precio: Caro
Sucursales: Tienen varios establecimientos diseminados por el centro de Madrid
Restaurante: Propiamente dicho No
Terraza: No

Dirección:

Calle Álvarez Gato, 3

28012 Madrid

Tf. 91 522 85 81
Cierra: Casi nunca

Horario: De 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 24:00 horas

Sitio Web: http://lasbravas.com/